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El restaurante Txirimiri de Barcelona, en principio dirigido por Ana María Martínez y actualmente por Iñigo Albizu, se basó desde sus inicios, en el año 1998, en traer a Barcelona, los productos de Navarra y del País Vasco, apoyándose sobretodo en la calidad haciendo siempre gala de las once Denominaciones de Origen que tiene Mendavia.